大阪にあります、河内鴨料理「あたらし」さんに行きました。 今回は、「美杉焼きコース」を予約しました！。まずは前菜 心臓や肝の佃煮。 お刺身。肝が新鮮で全然臭みがありません。 砂ずりもコリコリと美味しい。 アラレをつけて揚げた鴨肉入り団子のあんか…

炒飯こだわりたくなると、中華鍋欲しくなるけど メンテが面倒（錆びる）だから、結局使わなくなるんだよなあ。 使い込めば油が染みこんで錆なくなるらしいけど、普段はフライパンの方が便利だし。で結果ですが、甜麺醤ないからオイスターソースで味付けした…

料理シリーズその２ 仕込みに２４時間。焼き上がりに片面７分づつの合計１４分と。 難しい技術はいりませんが、とにかく時間はかかります。 メープルシロップなどがなかったのでそのまま食べましたが、最初は控えめな甘さで物足りないかと思ってましたが、食…