大阪にあります、河内鴨料理「あたらし」さんに行きました。
今回は、「美杉焼きコース」を予約しました！。
まずは前菜
心臓や肝の佃煮。
お刺身。肝が新鮮で全然臭みがありません。
砂ずりもコリコリと美味しい。
アラレをつけて揚げた鴨肉入り団子のあんかけ。
熱々です。
いよいよ杉板焼き。
瓦に載せて焼くのを杉板焼きというそうです。
まず鴨の脂身を載せて。どんどん脂がでてきます。
高台にお肉、凹みに野菜をのせておくと、高台から滲みでた脂や肉汁が野菜に染みこんでいきます。ジンギスカンと同じですね。
お寿司もでます。これも鴨の赤身のお寿司。
鴨といえば鴨南蛮です。
堪能しました。お土産に炊き込み御飯ももらえて大満足です。
